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这家汤锅店

凭啥火爆新津二十余年

“人间有味是清欢”，北宋文学大师兼美食大家的苏轼，曾为清茶野餐写下这样的诗句，给人以美的享受和无尽遐思。可见，古人不仅追求清雅恬适的生活，也对原汁原味的养生系美食心生向往。

在成都新津，除了热辣的鱼鲜，人们还钟爱一种清淡美食——汤锅。新津汤锅店不少，但有数十载历史的屈指可数，在新津老城区东门就有一家这样的汤锅，火爆新津二十多年。

做老少皆宜的家常菜

作为一家价格亲民、味道家常的二十多年老店，东门爆花汤锅从开业以来就受到食客们的一致好评。

人们吃爆花汤锅的理由有很多，有时纯粹是不知道吃啥，那就吃爆花汤锅吧，毕竟，人均消费8元起，食材新鲜，几十种菜品随心选，谁能不爱呢？

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店里的汤锅类菜品有5种，分别是肉片汤锅、肥肠汤锅、酥肉汤锅、鸡肉汤锅、什锦汤锅，但最原始、大家点菜最频繁的，要数肉片汤锅。

肥肠汤锅

肉片汤锅是猪肉片搭配豆芽、莲白等时令蔬菜制成的一道美味，也是店里的“头牌”，几乎桌桌必点。乳白色的棒子骨浓汤里，蔬菜打底、肉片铺面、葱花点缀，清新雅致。开吃前，先来一口香浓醇厚的骨汤，润滑口腔与食道。夹起一片肥瘦相间的猪肉，在鲜艳红亮的辣椒油里翻滚一圈后，好似带上了一层浓妆，色泽诱人，香气扑鼻，送入口中咀嚼，红油椒香与劲道肉香缠绵唇齿间，回味悠长。翠色欲滴的菜叶与晶莹剔透的豆芽形成了一种层次分明的味觉体验，汤锅吃起来清香中带点蔬菜自有的甘甜。

肉片汤锅

看起来质朴无华的汤锅，是如何做到长盛不衰的呢？离不开优质的食材。

汤锅以“鲜”取胜的法宝是骨汤，这些骨汤全部由猪棒子骨熬制而成。老板每天下午会提前将第二天早上要用的骨汤熬好，第二天一早又开始熬制下午要用的骨汤，确保日日甚至顿顿都是新鲜的骨汤。一到饭点，店里两口大锅内的骨汤就翻滚不停。新鲜的蔬菜下锅烫熟后，在碗中与肉片邂逅，造就一道清淡养生的经典美味，老少皆宜、三餐皆宜。

什锦汤锅

凉拌黑猪肉、凉拌扒骨肉等凉拌菜系，也是爆花汤锅的一大特色。凉拌菜温柔的香辣口感，诠释了四川人对辣椒的情有独钟，与汤锅搭配，不仅在味型上互补，也让用餐体验更加多元。

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